Licenciada en Biología por la Universidad de Santiago de Compostela, Doctora en Biología por la Universidad de Valencia y profesora titular del Área de Bioquímica y Biología Molecular del Dpto. de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos.

Su actividad científica e investigadora se ha centrado en la implicación del estrés oxidativo y la capacidad reguladora de los antioxidantes en diferentes estados fisiológicos y patológicos celulares. Evaluando el papel regulador de compuestos bioactivos mediante estudios de biodisponiblidad y su implicación en la regulación génica y en la modulación de biomarcadores oxidativos e inflamatorios asociados a patologías de la obesidad, cardiovasculares y cáncer, realizando estudios de los efectos tóxico-metabólicos de compuestos antitumorales y su interacción con compuestos bioactivos.